M活

点検日時、点検項目、包丁、まな板、フキン等は肉、魚、野菜等の食品別に専用、使用後(又は、使 用中)に熱湯、次亜塩素ナトリウム等で洗浄殺菌、床からの跳ね水やホコリ等にによる汚染を受けないように衛生的に保管、調理機械類を使用後、分解して洗浄、消毒、冷蔵庫内の整理整頓をし、食材は詰め過ぎ、冷蔵庫の扉、取っ手等は洗浄消毒、現場点検者の確認サイン、食品衛生責任者の確認サイン