M活

発注者、受注者、所長、栄養士、総括責任者、調理責任者、点検者、検査日、天気、気温、調理室の温度、湿度、施設・設備、清掃・清潔状態、主食置場、容器、床・排水溝、調理用機械・機器・器具、冷蔵庫内、機械、機器の故障の有無、保管室の温度・湿度は適切、冷蔵庫・冷凍庫の温度は適切、－２０℃以下、保管場所、手洗い施設、石けん液、アルコール、ペーパータオル、衛生害虫、使用水、流水、使用水の外観（色・濁り）、臭い、味、遊離残留塩素量、検収、品質・鮮度、包装、衛生的、下処理室や調理室内、分類毎に衛生的、学校給食従事者、服装、調理衣・エプロン・マスク・帽子、履物、適切、爪は短く、健康状態、下痢、発熱、腹痛、嘔吐、感染症、医療機関、化膿性疾患