M活

年月日、点検、項番、毎日、1ヶ月毎、3ヶ月毎、責任者、衛生管理者、点検項目、ねずみやこん虫の侵入を防止、全ての食品が調理場内から完全に搬出された後、部外者、調理作業に不必要な物品、十分な換気、高温多湿、手洗い設備の石けん、爪ブラシ、ペーパータオル、殺菌液、その記録が1年以上保存、汚染作業区域と非汚染作業区域が明確に区別、手洗い設備、履き物の消毒設備、相互汚染、加熱調理用食材、非加熱調理用食材、器具の洗浄、排水口は排水が飛散しない、移動性の器具、容器、便所には、専用の手洗い設備、専用の履き物、不潔な場所から完全に区別、〈改善を行った点〉、〈計画的に改善すべき点〉、点検結果