M活

年月日、責任者、衛生管理者、搬入時刻、設備内温度、原材料保管時(搬入時)、品目名、調理終了後 30 分以内に提供される食品、調理終了時刻、食缶等への移し替え時刻、調理終了後 30 分以上に提供される食品、温かい状態で提供される食品、加熱後冷却する食品、冷却開始時刻、冷却終了時刻、保冷設備搬入時刻、保冷設備内温度、保冷設備搬出時刻、その他の食品